RISOTTO ALLA MILANESE

RISOTTO ALLA MILANESE

INGREDIENTES: 

• Arroz Arborio             250      gramos
• Cebolla perla               30        gramos
• Aceite de oliva           30        ml
• Fondo de ave              2          lt.
• Queso Parmesano       300      gramos
• Mantequilla                 100      gramos
• Sal                               c/n      
• Pimienta                      c/n      
• Vino blanco                100      ml
• Azafrán en polvo        c/n      
• Panceta                       200      gramos

PROCEDIMIENTO:

1.- Nacarar (sofreír la cebolla) colocamos la panceta. 

 

 

2.- Añadimos el risotto. 

 

3.- Hidratamos con el fondo dando movimientos leves. 

 

4.-  Añadimos la mantequilla, rectificamos y añadimos el queso al final.