GNOCCHIS EN SALSA DE QUATTRO FORMAGGI

GNOCCHIS EN SALSA DE QUATTRO FORMAGGI

INGREDIENTES: 

MASA                                                          

• Papas harinosas          1          kg        Cocción a la inglesa / Puré                
• Harina                         330      gramos                                   
• Yemas de huevo         2          unidad                       
• Nues moscada                        c/n                                         
• Sal y Pimienta.           c/n                                         

SALSA QUATTRO FORMAGGI  

                                               

• Queso:                                               
• Azul (roquefort, cabrales) o gorgonzola        100      gramos                                   
• Gruyere o Emmental o fontina.                     100      gramos                                   
• Mozarella o mascarpone o belpaese.              100      gramos                                   
• Manchego curado o parmesano.                    100      gramos                                   
• Crema de leche                                              400      ml                              
• Mantequilla                                                    50        gramos            

PROCEDIMIENTO: 

MASA:

1.- Lavamos las papas, procedemos a cocinar, una ves cocinadas hacemos puré, pasando por el colador para evitar grumos de la papa. 

2.- Una ves hecho el puré la papa y pasado por el colador, procedemos a amasar o mezclar hasta obtener una masa, añadiendo la harina, yemas de huevo y nuez moscada.

 

3.- Procedemos a estirar la masa a lo largo, y hacemos cortes de 3 cm.

4.- Pasamos por un tenedor cada bolita de masa para darle la forma de un gnocchis.

                                            

5.- una ves dada la forma procedemos a cocinar hasta su punto. 

 

SALSA QUATTRO FORMAGGI  

1.- Procedemos a rallar los 4 tipos de quesos y separamos y reservamos. 

 

 

2.- Colocamos la mantequilla en una olla, colocamos la crema de leche y procedemos a poner los quesos unos por uno moviendo levemente y poniendo al final el queso parmesano, ya que es el elemento de ligazón  y por ultimo rectificamos.