Soupe d'oignons à la française

Sopa de cebollas francesa

INGREDIENTES:

• Cebolla perla 800 gr
• Mantequilla 100 gr
• Ajo 1 diente
• Vino tinto 500 ml
• Fondo obscuro de ternera 2 lt
• Bouquet garni 1 uni 
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Baguette frances media uni 
• Queso gruyere 150 gr
•  Harina 200 gr

PROCESAMIENTO:

SOPA DE CEBOLLA:

1.- Picamos la cebolla perla en juliana

2.- Picamos el ajo en brunnoise fino

3.- Caramelizamos la cebolla con la mantequilla y el ajo

  

 4.- Desglasamos con  el vino tinto y dejamos reducir hasta que se evapore el licor del vino  

                   

 5.- Agregamos el fondo de ternera y aromatizamos con  el bouquet garni; dejamos reducir hasta que se espese  tomado la textura de sopa.

TOSTADAS: 

1.- Cortamos en laminas el pan baguette frances

2.- Rallamos el queso gruyere

3.- Colocamos el queso rayado en cima de las laminas de pan y metemos al horno a gratinar.